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摘要： 　　香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、热夫雷-香贝丹（Gervey-Chambertin）被并称为“勃艮第三杰”。　　...

　　香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、热夫雷-香贝丹（Gervey-Chambertin）被并称为“勃艮第三杰”。

　　1855 年，拉瓦勒博士（Dr. Lavalle）说：“很多 人都附和 如许 一个观点，那就是，香波-慕西尼生产 整个夜丘（Cotes de Nuits）最风雅 的葡萄酒。”香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高贵典雅，被很多 人歌颂 为整个勃艮第最为风雅 、柔顺，最女性化的酒款。同时也由于 香波-慕西尼非常小，仅有的 20 几个生产商之间的关系非常精密 ，酿造葡萄酒的程度 都非常不错。

　　香波-慕西尼位于勃艮第金丘（Cote de Or）北端，是金丘 12 个法定产区之一，创建 于 1936 年。香波-慕西尼村团体 呈方形，多了一块延伸出来的尾巴，而慕西尼就出在这块尾巴上。该村被格罗内河和康宝夫背斜谷（Combe de Chamboeuf）分别 成了两个部分 。

　　本文较长，列提要 如下：

　　一、香波-慕西尼的汗青

　　二、香波-慕西尼的葡萄园

　　1、2 个特级园

　　2、24 个一级园

　　3、墟落 级

　　三、香波-慕西尼的名庄

　　1、三星酒庄

　　2、二星酒庄

　　3、一星酒庄

　　一、香波-慕西尼的汗青

　　1、香波-慕西尼名字的由来

　　公元 6 世纪，基督教在勃艮第非常盛行，教徒在这里构筑 教堂和修道院，并鼓励葡萄酒发展。

　　香波-慕西尼的名字来自于本地 的一条河道 ——格罗内河（Grone）。每当下大雨的时间 ，这条小河就会变成 激流，从而让本村有了“Champ Bouilant”这个名字，字面上的意思就是“沸腾的地皮 ”。1302 年，西多会（Citeaux）担当 这个墟落 后，将其名字简化为“Chambolle”。

　　1882 年，墟落 改名为香波-慕西尼。慕西尼园（Les Musigny）是勃艮第闻名 的特级园（Grand Cru），也是该村的得意 。当时 盛行 把墟落 中最出众的葡萄园的名字加在墟落 名之后，如阿罗克斯-科尔（Aloxe-Corton）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的名字都是因此而来的。

　　2、香波-慕西尼分级体系形成

　　1855 年，拉瓦勒博士对香波-慕西尼的葡萄园举行 品级 分别 ：慕西尼园是特级园（tete de cuvee）；柏内-玛尔（Bonnes-Mares）、爱侣园（Les Amoureuses）、维耶罗（Les Varoilles）、弗安（Les Fuees）、克拉斯（Les Cras）为一级园。

　　拉瓦勒还指出，香波-慕西尼与莫雷、伏旧园相比，泥土 不敷 肥沃，产量也要低一些，慕西尼年均产量为 5 piece /公顷（piece：勃艮第橡木桶，容量 228L），而别的 园产量一样平常 为 7-8 piece /公顷。

　　1936 年，香波-慕西尼得到 AOC 原产地认证。该村生齿 不敷 400，但却因酿造高品格 的葡萄酒而申明 远扬，流芳千古。

　　二、香波-慕西尼的葡萄园

　　香波-慕西尼的总面积不大，只有 179 公顷。墟落 大抵 呈正方形，为西南-东北走向。大部份地区 的泥土 都含有极高的石灰岩，而且黏土含量和镁含量非常低，因此生 产出来的葡萄酒颜色较浅，芳香而优雅。别的 部分 的泥土 颜色浅，多卵石，多石灰岩碎片。只有在慕西尼园北部，靠近阿格利（Les Argillieres）的部分 ，以及柏内-玛尔园靠近莫雷的部分 泥土 中含有黏土。别的 ，葡萄园受到来自康宝夫和犄角（Combe-d'Orveau）两个背斜谷的冷风 吹拂，使得这里的葡萄酒更优雅过细 。

　　1、香波慕西尼的特级园

　　香波-慕西尼拥有 2 个特级园，一西一东，即慕西尼和柏内-玛尔，总面积 26 公顷，年均产量 76,000 升。

　　（1）慕西尼

　　Les Musigny

　　总面积：10.86 公顷

　　年均产量：3,000 升

　　持有者：武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue，7.12 公顷）、木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier，1.13 公顷）、雅克普利尔酒庄（Domaine Jacques Prieur，0.77 公顷）、约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin，0.67 公顷）、乐花酒庄（Leroy，0.27 公顷）、伍杰雷酒庄（Domaine de la Vougeraie，0.21 公顷）、路易拉都酒庄（Louis Jadot，0.17 公顷）、拉厚泽酒庄（Domaine Drouhin-Laroze，0.12 公顷）、卢米酒庄（Domaine G.Roumier，0.1 公顷）、克里菲隆酒庄（Christian Confuron，0.08 公顷）、勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive，0.03 公顷）。

　　Clive Coates，MW 曾在The wines of Burgundy一书中写道：“金丘最好的葡萄园为罗曼尼-康帝（Romanee-Conti），拉塔希（La Tache）、香贝丹（Chambertin）、贝日园（Clos de Beze）以及慕西尼园。慕西尼园更像是葡萄酒中的皇后，而非国王，葡萄酒中的国王要从别的 4 个葡萄园中选出。”

　　慕西尼园位于香波-慕西尼西部，占地 10.86 公顷。该特级园被一条小径分为两部分 ，因此有大慕西尼（Grand Musigny）和小慕西尼（Petit Musigny）之分。1936 年 9 月，当局 将这 2 块园地统称为慕西尼，但是到如今 市面上仍可见标注为小慕西尼的酒。

　　最初慕西尼园总面积为 10.05 公顷，但在 1929 年和 1989 年，犄角园（La Combe d’Orveau）分别有 0.61 公顷和 0.16 公顷被划入慕西尼园。慕西尼园海拔高度为 260-300 米，坡度为 8-14°。上坡泥土 以巴通阶的鱼卵状石灰岩（Bathonian oolite）为主，越往下坡，泥土 越靠近 坚固 的贡布隆香（Comblanchien limestone）基岩。

　　慕西尼园重要 莳植 红葡萄品种黑皮诺，不外 ，武戈伯爵酒庄在此莳植 了 0.66 公顷白葡萄品种霞多丽，年产量不高出 2,000 瓶。慕西尼园白葡萄酒劲力若隐若现，不但 耐存，风味中还包罗 独特的杏仁与紫罗兰香味，固然 这些白葡萄酒的售价也不低，乃至 是有些慕西尼园红葡萄酒代价 的 1 倍。在勃艮第法定制度推出前，勃艮第答应 向黑皮诺葡萄酒中混入 5-10% 的霞多丽，以赋予葡萄酒额外的酸度和软化口感。20 世纪 30 年代，武戈伯爵酒庄酒庄推出了慕西尼干白（Musigny Blanc）。但到了 90 年代，由于葡萄树非常年轻，但酒庄对葡萄酒的品格 不是很满意 ，推出 1993 年份慕西尼干白后，将其舍弃，降级为勃艮第大区级干白（Bourgogne Blanc）。

　　慕西尼园的红葡萄酒色泽明艳，调和 复杂，香气深邃，单宁、酸度非常均衡 ，果味浓厚 ，含有丰富多样的小红果味，余味深邃纯净。

　　（2）柏内-玛尔园

　　Bonnes-Mares

　　总面积：15.05 公顷

　　年均产量：46,600 升

　　持有者：武戈伯爵酒庄（2.7 公顷）、拉厚泽酒庄（1.49 公顷）、卢米酒庄（1.39 公顷）、富祖利酒庄（Domaine Fougeray De Beauclair，1.2 公顷）、路易拉都酒庄（1.11 公顷）、巴尔特酒庄（Domaine Bart，1.03 公顷）、格罗菲儿酒庄（Robert Groffier，0.97 公顷）、伍杰雷酒庄（0.7 公顷）、杜亚克酒庄（Dujac，0.58 公顷）、诺尊酒庄（Pierre Naigeon，0.5 公顷）等。

　　此园共有 35 个持有者，均匀 下来每家占地不外 0.4 公顷。柏内-玛尔园有 1.52 公顷分布在莫雷境内，这部分 属于克莱尔（Clair）家属 ，而在 2017 年从前 ，不停 租给富祖利酒庄利用 。该特级园的名称来自勃艮第方言：“玛尔”（Marer la Vigne），即“耕种葡萄园”，如果 耕种得宜（“柏内”，Bonnes），则变成 了柏内-玛尔。

　　柏内-玛尔园海拔 265-300 米，位于大德园（Clos de Tart）南面，被一条南北贯穿的小路分别 为南北两部分 ，北边泥土 厚重，多黏土，含一种名为 Terres Rouges 的泥灰土。南边 泥土 颜色更浅，含牡蛎化石，名为 Terres Blanches。这个园区的土表布满 石头和卵石，山坡下方表层泥土 厚度可到达 70 厘米。只管 柏内-玛尔园和慕西尼园坡度差不多，但前者不像后者那样，更轻易 有水土流失的题目 。

　　柏内-玛尔园质地如天鹅绒般，丰满，坚固 ，而又矫健 ，深邃浓厚 ，单宁矫健 有力，必要 陈年来变得柔软。Clive Coates, MW 曾将柏内-玛尔园与莫雷村的特级园大德园、圣丹尼（Clos Saint-Denis）及洛奇园（Clos de la Roche）相比力 ，发现柏内-玛尔园更具阳刚之气，更厚重。

　　慕西尼园和柏内-玛尔园有什么区别？

　　慕西尼园更为柔和，更具阴柔之美，而本地 酒庄所寻求 和解释 的香波-慕西尼，也以慕西尼园为基准，只管 克制 太过 萃取，显现 出机灵 、过细 的一面。而柏内-玛尔园在慕西尼园北部，更粗犷浓厚 ，更具活力，与相邻的莫雷风格更靠近 。

　　2、香波-慕西尼的一级园

　　香波-慕西尼共有 24 个一级园，总面积达 60 公顷，年均产量 205,000 升。

　　（1）爱侣园

　　Les Amoureuses

　　总面积：5.4 公顷

　　爱侣园坐落在香波-慕西尼村的西南部，西与慕西尼园接壤，南与伏旧村相邻。爱侣园的葡萄园大多朝向东南边 ，可以尽大概 多地吸取 到光照，但中午 太阳最毒的时间 又有肯定 的阴影遮挡，这包管 了葡萄的康健 发展 。

　　该园坡度平缓，约莫 为 8°，海拔为 255-285 米之间。它的泥土 构成与慕西尼园下坡处的泥土 构成非常相似，但是表层土更稀薄一些。总体来说，爱侣园的泥土 白垩因素 不怎么多，薄薄一层石灰石碎土、砂砾土表土下是一层坚固 的石灰岩底土，这种泥土 的排水性非常好，能促使葡萄藤的根部向深处的岩石缝隙伸展 ，发展更多迷人的风味。

　　慕西尼园被以为 是外软内硬的夹心巧克力，固然 婉约优雅如女性，但其本质是丝绒铁拳，柔顺的外表下有深厚的力气 与内涵 ！爱侣园则是慕西尼园的“孪生妹妹”，酒体为中等至饱满，具有清澈 的红宝石色以及非常突出的紫罗兰、樱桃和草莓味，给人的感觉是纤细风雅 ，似吹弹可破。它有着天鹅绒般的风雅 优雅，但是会合 度非常好，香气险些 令人神魂颠倒，余味悠长复杂，醉人的芬芳久久萦绕于口腔。

　　爱侣园，就像是热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的圣雅克园（Clos Saint-Jacques）一样，岂论 在品格 还是 在代价 方面的表现 都更靠近 特级园的程度 ！别的 ，《神之水滴》中的第一使徒就是 2001 年卢米酒庄爱侣园干红（Domaine Georges Roumier Les Amoureuses）。

　　（2）沙尔姆

　　Les Charmes

　　总面积：9.53 公顷

　　沙尔姆园是香波-慕西尼除爱侣园外，最具人气的一级园，也是市场上最常见的香波-慕西尼一级园干红。沙尔姆曾经由于 土质的缘故起因 被长期 扬弃 ，但在进入当代 之后，可以通过呆板 将葡萄树栽种进去。

　　一瓶良好 的沙尔姆将完全显现 出香波-慕西尼的典范 性，偏女性化的风格，奇怪 成熟，优雅多汁，酒体中等，芳香浓厚 ，单宁过细 柔滑。不外 ，沙尔姆不及爱侣园浓厚 ，也没有克拉斯和弗逸那样的深度，也没有圣迪尔（Les Sentiers）或伯德（Les Baudes）的香料、烘烤气味 ，沙尔姆园只是沙尔姆园，是香波-慕西尼的经典之作。

　　（3）犄角园

　　La Combe d'Orveau

　　总面积：2.38 公顷

　　犄角园位于小慕西尼以南，是一个面向东侧的背斜谷，其名称 d’Orveau 源自于 Val d'Or，意为小黄金谷。犄角园可以分为两个部分 ，一部分 为墟落 级，处在西南边 ，另一部分 毗连 小慕西尼，同时被南面的弗拉热-依瑟索（Flagey-Echezeaux）以及东南面的伏旧园（Clos de Vougeot）包夹着，位置相称 特别 。

　　由于和慕西尼园有雷同 的泥土 特性，也算是香波-慕西尼最佳的一级园之一，其生产 的葡萄酒风格上方向 慕西尼园的优雅，芳香迷人，均衡 性极佳，优质的犄角园葡萄酒可以说是慕西尼园葡萄酒的缩影。

　　（4）上杜瓦

　　Les Hauts-Doix

　　总面积：1.75 公顷

　　紧邻爱侣园，朝向北面，风格爱侣园，却少了一点风雅 。

　　（5）福赛洛特

　　Les Feusselottes

　　总面积：4.4 公顷

　　福赛洛特园位于沙尔姆园上坡，泥土 比力 肥沃，葡萄酒一样平常 有较重的矿物与深色果子味道。

　　（6）普兰特

　　Les Plantes

　　总面积：2.57 公顷

　　普兰特风格雷同 福赛洛特，但在香波-慕西尼一级园中，评价并不算高，有人乃至 以为 其品格 仅比墟落 级稍好一点。木尼艾酒庄将此园按照墟落 级出售。

　　（7）科博

　　Les Combottes

　　总面积：1.55 公顷

　　本园也称为“Aux Combottes”，除一级园外，部分 地块按照墟落 级分别 。固然 不是特别 好的一级园，但卢米酒庄和巴松酒庄生产 的葡萄酒仍具有很好的果香，清新脱俗。

　　（8）夏特洛

　　les Chatelots

　　总面积：2.96 公顷

　　夏特洛较肥沃，酒质每每 只属一样平常 ，不外 ，优质酒款具有丰富的樱桃香气，口感优雅。

　　（9）圣迪尔

　　Les Sentiers

　　总面积：4.89 公顷

　　圣迪尔位于柏内-玛尔园东部，风格与之靠近 ，不外 没有柏内-玛尔园抱负 的坡度。

　　（10）伯德

　　Les Baudes

　　总面积：3.42 公顷

　　伯德园连接 莫雷-圣丹尼，酒体布局 较强，因而更靠近 莫雷-圣丹尼，而不是香波-慕西尼的风格。

　　（11）拉罗特

　　Les Lavrottes

　　总面积：0.92 公顷

　　此园连接 柏内-玛尔园，地理位置佳，但产量少，在法国国外很难见到。

　　（12）德拉格

　　Derriere La Grange

　　总面积：0.47 公顷

　　此园面积非常小，仅有赛维尔酒庄和路易雷米酒庄（Domaine Louis Remy）两家生产商，

　　（13）诺罗

　　Les Noirots

　　总面积：2.85 公顷

　　风格靠近 柏内-玛尔园，品格 较佳。

　　（14）格恩奇

　　Les Gruenchers

　　总面积：2.82 公顷

　　风格靠近 柏内-玛尔园，杜亚克酒庄、简?富尼尔酒庄（Domaine Jean Fournier）和帝波酒庄（Domaine Thibault Liger-Belair）是此园的优质酒商。

　　（15）红醋栗园

　　Les Groseilles

　　总面积：1.34 公顷

　　此园为多家酒庄共有，此中 罗耶酒庄（Domaine Digioia Royer）名气最大。

　　（16）美棕园

　　Les Beaux-Bruns

　　总面积：1.54 公顷

　　也写作“Aux Beaux-Bruns”，风格靠近 柏内-玛尔园，除了 1.54 公顷一级园外，斜坡底部尚有 0.92 公顷为墟落 级。

　　（17）伊尚园

　　Aux Echanges

　　总面积：0.93 公顷

　　伊尚园由雷马西酒庄（Domaine Leymarie-Ceci）独占，不外 酒庄一样平常 将葡萄出售给宝德酒庄（Nicolas Potel）。

　　（18）弗逸

　　Les Fuees

　　总面积：4.38 公顷

　　此园为优质一级园，风格靠近 柏内-玛尔园，一样平常 布局 较强，并带有浓厚 的玄色 果味。

　　（19）克拉斯

　　Les Cras

　　总面积：3.45 公顷

　　此园为优质一级园，风格靠近 柏内-玛尔园，酒体坚固 ，富丽 有力而不失优雅。

　　（20）维瓦耶

　　Les Veroilles

　　总面积：0.37 公顷

　　维瓦耶位于柏内-玛尔园南端，此地块有 90% 的面积为墟落 级，此中 0.37 公顷升级为一级园的时间并不长，且是巴松酒庄（Ghislaine Barthod）的独占园。这些一级园的葡萄酒坚固 ，优雅，有骨架，同时果味极佳。

　　（21）香伯

　　Les Chabiots

　　总面积：1.5 公顷

　　香伯位于爱侣园旁边，部分 地块与慕西尼接壤，与沙尔姆、爱侣园同为慕西尼旁边的三个超等 一级园。

　　（22）博尼克

　　Les Borniques

　　总面积：1.43 公顷

　　博尼克在爱侣园旁边，地理位置佳，但与香伯一样产量较少，在市面上非常少见。

　　（23）凯瑞尔

　　Les Carrieres

　　总面积：0.53 公顷

　　此园面积较小，生产 的葡萄酒很少出口，因此在法国以外很难见到。

　　（24）巨垣

　　Les Grands Murs

　　总面积：0.77 公顷

　　此园位于福赛洛特园旁边，生产 的葡萄酒偶然 标为福赛洛特园，马尼安酒庄（Frederic Magnien）是其重要 生产商。

　　3、香波-慕西尼墟落 级

　　香波-慕西尼共有墟落 级葡萄园 94 公顷，年均产量 406,000 升。

　　三、香波-慕西尼的名庄

　　Clive Coates，MW 所著的The Wines of Burgundy一书中，将香波-慕西尼的酒庄分为 0-3 星差别 的品级 ，星级越高阐明 酒庄团体 程度 越高，对人们选酒具有肯定 的引导 作用。

　　三星酒庄：特级园数量 多，拥有稳固 的高品格 ，市场代价 较高，入选三星的酒庄数量 有限；二星酒庄：优质葡萄园数量 多，拥有不错的品格 ，以及相匹配的市场代价 ；一星酒庄：斲丧 者在购买时，可以信托 的酒庄。

　　1、三星酒庄

　　武戈伯爵酒庄

　　Domaine Comte Georges de Vogue

　　葡萄园面积：12.5 公顷

　　特级园：慕西尼（7.12 公顷，包罗 0.66 公顷霞多丽），柏内-玛尔园（2.7 公顷）

　　一级园：爱侣园、伯德、弗逸

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　武戈伯爵酒庄是香波-慕西尼产区最举足轻重的酒庄之一。英国作家查尔斯?狄更斯曾说过，武戈伯爵酒庄“像大山一样汗青 久长 ，令人敬仰”。酒庄的汗青 可以追溯到 15 世纪，自 1776 年起，由武戈家属 （Vogue）持有。

　　该酒庄葡萄全部采取 手工采摘，绝大部分 都会去梗，只管 在 1990 年 100% 的葡萄梗都保存 着。葡萄酒先在酒槽中发酵，然后在小型的橡木桶（更新比例为 40% 至 45%）中举行 18 个月的陈年，装瓶前用卵白 澄清，并举行 轻微 的过滤。武戈伯爵酒庄的葡萄酒不适宜 在年轻时品尝，在出色 的年份里，这些寿命极长的葡萄酒通常必要 举行 10 至 15 年的陈年。

　　2、二星酒庄

　　（1）巴松庄园

　　Ghislaine Barthod

　　葡萄园面积：6.73 公顷

　　一级园：香波-慕西尼一级园伯德、美棕园、沙尔姆、夏特洛、科博、克拉斯、弗逸、维瓦耶

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　加斯顿?巴松（Gaston Barthod）原是驻扎在第戎（Dijon）的一名士兵，一次在马歇尔?诺拉（Marcel Noellat）的酒庄购买葡萄酒时邂逅了马歇尔的女儿，并很快与其坠入爱河。在服完兵役后，加斯顿迎娶了马歇尔的女儿，并于 1960 年正式担当 了诺拉家属 的庄园。他的女儿吉丝莲?巴松（Ghislaine Barthod）继承 酒庄后，将其发展成为香波-慕西尼产区，乃至 是夜丘产区内最富闻名 气的酒庄之一。

　　巴松庄园在酿酒时举行 去梗和低温浸皮，并在发酵期间采取 淋皮、压酒帽等方式萃取。完成发酵的葡萄酒会在橡木桶中熟成 12-18 个月，酒庄对新橡木桶的利用 比例保持在 30% 左右。

　　（2）木尼艾酒庄

　　Jacques Frederic Mugnier

　　葡萄园面积：13.5 公顷

　　特级园：慕西尼（1.13 公顷）、柏内-玛尔园（0.35 公顷）

　　一级园：香波-慕西尼一级园爱侣园、弗逸；夜圣乔治一级园元帅夫人园（Clos de la Marechale）

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　木尼艾酒庄与卢米酒庄、武戈公爵酒庄都是慕西尼村的代表酒庄。该酒庄现任庄主为弗雷迪?木尼艾（Fredy Mugnier），他本来 是一位石油工程师，于 1985 年担当 酒庄。

　　木尼艾酒庄不迷信全新橡木桶的功能，怕酒会沾上太重橡木味而失去清香，以是 每年新橡木桶的利用 比例仅 25-30%。酒庄最闻名 的为爱侣园，葡萄大部分 于 1954 年和 1956 年莳植 。爱侣园葡萄酒口感非常 深厚，余味悠长，有着丰富的花香以及红浆果香气，是颠末 严谨程序酿制出来的出色 的红葡萄酒，一样平常 可陈年7年，良好 年份则可陈年 50 年。

　　（3）卢米酒庄

　　Georges Roumier et Fils

　　葡萄园面积：12.6 公顷

　　特级园：慕西尼（0.1 公顷）、柏内-玛尔园（1.39 公顷）、科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne, 0.2 公顷）

　　一级园：香波-慕西尼一级园爱侣园、科博、克拉斯；莫雷-圣丹尼一级园芭西尔（Les Bussieres）

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　1924 年，乔治?卢米定居于香波?慕西尼。1945 年酒庄开始创建 品牌，并申明 鹊起，财产 不绝 扩大。从 1982 年起，酒庄由吉恩-玛丽?卢米（Jean-Marie Roumier）和他的儿子克里斯托弗（Christophe）共同管理。2002 年吉恩-玛丽不幸去世，酒庄由儿子接办 。

　　卢米酒庄的酿酒目标 是在恭敬 年份条件的条件 下，酿制出能反映本地 风土特点的品格 上乘的葡萄酒。葡萄由人工采收，去梗，然后放入木桶中发酵 18-23 天。然后在橡木桶中熟成 15-18 个月，装瓶前不会举行 过滤或澄清。别的 ，差别 的葡萄园，新橡木桶的利用 比例差别 ，特级园为 40-50%，一级园为 25-40%，墟落 级为 15-25%。

　　3、 一星酒庄

　　（1）赛维尔酒庄

　　Amiot-Servelle

　　葡萄园面积：6.77 公顷

　　一级园：香波-慕西尼一级园爱侣园、沙尔姆园、德拉格、福赛洛特、普兰特

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　20 世纪 20 年代，克莱蒙?塔绍（Clement Tachot）在香波-慕西尼地区 购买了一座葡萄园，并开始莳植 葡萄树和酿造葡萄酒。1989 年，克里斯汀和伊丽莎白夫妇正式担当 了酒庄，并将其更名为赛维尔酒庄。

　　从 2003 年起，酒庄的全部 葡萄园都采取 有机的莳植 模式，莳植 密度在每公顷 10,000-12,000 株之间。所酿葡萄酒一样平常 会在法国橡木桶中熟成 16-18 个月，根据产区的差别 利用 新橡木桶的比例在 15%-50% 之间，全部 的葡萄酒险些 都不颠末 过滤和澄清。

　　（2）伯图酒庄

　　Francois Bertheau

　　葡萄园面积：6.18 公顷

　　特级园：柏内-玛尔园（0.34 公顷）

　　一级园：爱侣园、沙尔姆、伯德、红醋栗园、诺罗

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级

　　2003 年，弗朗索瓦?伯图从父亲手中接办 了酒庄。他酿出的葡萄酒，风格与父亲雷同 ，优雅而经典。伯图酒庄在酿制葡萄酒时，会将采收的葡萄去梗，低温浸皮 3-4 天，然后不高出 30℃ 举行 酒精发酵。发酵完成后，在 30% 的新橡木桶中陈年 18 个月。不外 ，当前伯图酒庄的葡萄酒重要 以散装的情势 出售，实际 上非常值得关注。

　　（3）路易斯布洛瓦酒庄

　　Louis Boillot

　　葡萄园面积：7.09 公顷

　　一级园：夜圣乔治一级园普露利（Les Pruliers）、热夫雷-香贝丹一级园香鹏（Les Champonnets）、希伯德（Les Cherbaudes）等

　　墟落 级：香波-慕西尼墟落 级、波马墟落 级、沃尔奈墟落 级等

　　路易斯?布瓦洛酒庄于 2002 年从布瓦洛父子酒庄（Domaine Lucien Boillot et Fils）分立出来，如今 由庄主路易斯?布瓦洛（Louis Boillot）和老婆 吉兰?巴多（Ghislaine Barthod）负责管理。路易斯夫妇都是酿酒师，拥有出色 的酿酒技能 ，老婆 吉兰的名头更黑白 常 响亮。不外 风趣 的是，他们固然 利用 同一座酒窖，但酿酒过程却是相互 独立的。两人在酿酒理念上同舟共济 ，而其打造的酒款在风格和品格 上也殊途同归，具有异曲同工之妙。

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