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摘要： 　　这次先容一下开挂民族非洲小搭档饮食机密。说实话，我对饮食这方面的相识还处在非常低级阶段，重要缘故起因是怕死，不敢乱吃。好反复黑人同事约请我到他们家用...

　　这次先容 一下开挂民族非洲小搭档 饮食机密 。说实话 ，我对饮食这方面的相识 还处在非常低级 阶段，重要 缘故起因 是怕死，不敢乱吃。好反复 黑人同事约请 我到他们家用饭 ，我都笑而不答。不外 相比大多数中国同胞，我的履历 应该还算比力 丰富，至少每天 中午在公司食堂吃的是本地 菜，时不时也斗胆试试陌头 小馆，可以和各人 分享一点感受。

　　1、起首 说说主食

　　科特迪瓦最隧道 的主食天然 是Attiéké，在网上找不到中文译名。Attiéké简单 来说是把木薯捻碎了发酵成颗粒物的一种粮食，长相和口感都非常雷同 北非的小米饭古斯古斯，但是略有一点儿发酵的酸味，除此之外我以为 没啥味道，个人不是太喜好 。

　　Attiéké的浓厚 性较强，以是 本地 标准 的吃法是用手抓，黑人还喜好 在内里 拌入西红柿洋葱肉块等等，一块儿用手抓，下图是我从前 拍的本地 人在开心地吃他的Attiéké。

　　Attiéké的密度很大，相传只要吃一点就可以饱到犯困的程度 ，以是 本地 人中午只管 不吃。不外 我偶然 间 中午在食堂吃了Attiéké也没啥特别 的感觉，估计是由于 我中午不管吃什么下战书 都会犯困。

　　科特迪瓦人的第二道主食是Alloco和Klaklo，这两种主食对本地 人来说是两回事，对我来说根本 是一回事，简而言之都是炸芭蕉（Banane plantain），区别在于前者是用正常熟度的芭蕉切片炸得，后者是用表皮险些 黑烂的芭蕉捣成浆之后炸得。各人 大概 会遐想 到我们武汉的传统美食炸香蕉，但是风靡程度 和这里的炸芭蕉完全不可相比 ，科特迪瓦是产香蕉芭蕉各种蕉的大国，以是 Alloco和Klaklo的制作本钱 相称 低廉。

　　▼上图是Alloco，下图是Klaklo。

　　▼再下图是上述两种食品的原质料 ，中文名芭蕉，或称大蕉。

　　我对Klaklo和Alloco的评价是，着实 是太好吃了。炸的东西原来 就比力 好吃，加之我是闽佬口胃 好甜，每次公司食堂有炸芭蕉，我根本 都是饕餮两碟的节奏。炸芭蕉虽好，贪食的结果 明眼人都看得出来，芭蕉在水果中卡路里就算是高的了，再过油炸显然就是增脂利器。本人在非洲半年时间体重激增，和误食了过量的炸芭蕉有很直接的因果关系。

　　科特迪瓦用各种蕉做出来的食品尚有 很多 很多 ：煮芭蕉，烤香蕉，香蕉片，香蕉馍头（foutou）等等，根本 都是美食。本地 乃至 尚有 每天 下战书 四五点都应该吃点香蕉的习俗，可见香蕉的受欢迎 程度 。

　　上图是香蕉馍头，吃起来是甜的，不外 本地 人喜好 拌咸味的酱汁吃。

　　面包和米饭也是科特迪瓦本地 的主食，但是相比力 Attiéké和炸芭蕉来说代价 不那么亲民。本地 的面包和法国并无二致，有长棍面包大概 全麦面包羊角面包巧克力面包（很少葡萄面包由于 本地 不产葡萄）。科特迪瓦人做米饭有个特点就是只管 不做成白米饭，一样平常 会参加 少量香料大概 蔬菜，但是参加 量又不如我们中国人吃的菜饭那么多，仅仅只是为了调治 口胃 。

　　2、主菜

　　说完了主食接着说主菜。一样平常 来说一地的饮食文化与该地的经济程度 的相干 性不大，比如 经济差一些的南欧国家的人绝对要比北欧人更擅烹调 ，但是科特迪瓦的饮食文化倒是与经济程度 非常 符合 ，提及 来都还处于相称 原始掉队 的阶段。中国的家庭一个星期大概 都不会做两道雷同 的菜，到了科特迪瓦的环境 则是，主菜吃来吃去也就是那么几种，还都差不了太多，着实 是乏善可陈。

　　本地 人做菜的根本 原则是：不管是什么食材先熏烤再说，用本地 的法语叫做braiser（留意 这与法国法语中的Braiser大概 英语中的Braiser根本 不是一回事）。我个人估计熏烤这种做法可以占到本地 烹调方式的三分之二以上，其次是炖（ragoût）和煮（bouilli），很少有我们中国人专长 的炸和炒。常常 到了餐厅内里 ，也没有菜单，老板就过来问你：吃鸡肉还是 鱼肉？你只要做一个二选一就好了，心照不宣这里的菜只有一种做法：熏烤。

　　上图就是本地 典范 的熏烤，不管是鱼呀肉呀都可以往烤架上面扔。烤熟之后拌上各种各样的酱汁就可以上桌了。

　　3、食材

　　科特迪瓦如今 算是半个穆斯林国家，以是 猪肉并不太广泛 ，鸡肉天然 也就成了本地 人最青睐的便宜 肉类。本地 有一种非常闻名 的鸡叫做Pintade珍珠鸡，也称非洲鸡，活着 时间 长的还蛮高贵：

　　▼煮熟之后就变成 了如许 ：

　　牛羊肉在科特迪瓦算是比力 奢侈的食材了，我平常 在陌头 买的小牛肉一公斤也要折合60人民币，跟中国物价比起来都不算自制 。不外 本地 的牛羊常常 是放养的，尤其到了乡间 各处 都是可爱的山羊，纯天然 的肉质绝对不输国产。

　　牛肉在本地 最常见的做法也是熏烤，烤熟之后拌洋葱番茄，撒入胡椒蒜瓣，这道菜被本地 人称之为Choukouya。每天 晚上阿比让的闹市区就会冒出很多 卖Choukouya的小摊，小摊每每 就在嘈杂的大街边，蚊虫与尘土 齐飞，车声共人声沸腾，好不底层生存 的气味 ，假如 你忍受的了的话。

　　在如许 的烤肉摊上险些 可以找到一头牛的任何部位和器官。

　　夜市以做打包为主，打包没有袋子都是纸包，一份也就十几块人民币。本地 人对这种美食无不赞不绝口。我吃的不多，评价还是 相称 不错的，牛肉口感筋韧而不老，口胃 略重但入肉，非常 得当 于下饭下酒。每次吃完我都要为我的肠胃感到无比的得意 。

　　科特迪瓦面对 着大西洋，沿海地区 又有诸多内湖，盛产各种海鲜河鲜，差别 季候 的市场上可以找到龙虾大闸蟹乌贼鱿鱼海蛎险些 任何一种你想要的海鲜，代价 也不算太贵。但是据我的观察，本地 人平常 根本 只吃鱼少少 吃其他海鲜，重要 有金枪鱼，罗非鱼（非洲鲫鱼）、海鲈鱼、鲷鱼等等。本地 人食用鱼的量比吃肉还要多，毕竟 肉是要养出来的，鱼只要靠捕捞就好。我们的食堂每天 中午一样平常 就是两道主菜，一道是鱼，一道是鸡肉大概 牛肉。

　　4、酱汁

　　中餐讲求 酱料入味食材，西餐则是酱料与食材分离。以是 西餐里衍生出了中餐里所没有的酱汁体系。到了科特迪瓦，前面说过食材的做法都比力 单一，以是 酱汁就成为科特迪瓦人饮食风俗 中非常紧张 的一环。尤其是本地 人每每 喜好 把食材鱼呀肉呀浸泡在非常浓厚 的酱汁里吃，与中国人法国人的风俗 都想去甚远，各人 可以通过以下一些图片随意感受一下。

　　秋葵酱（Sauce Gombo），这大概 是本地 最盛行的酱汁了。下图是这是在我一个同事家拍的，他把肉和鱼都混到一起了，着实 是有点不堪。

　　除了以上重要 四种之外，本地 尚有 用各种各样在我看来是叶子的香料做成的酱汁，就不逐一 摆列 了，以免给诸位带来更多的内心 阴影。我在食堂只要打饭师傅不警惕 在我的饭上加了一滴酱汁，我都会对峙 要求重打，至心 没法吃这里的酱汁。相传科特迪瓦酱汁的总体特点是偏油、偏辣、口胃 侧重 ，我以为 应该是如许 的。

　　5、零食小吃点心

　　说到本地 的零食，起首 就是这种用玻璃瓶装的花生米啦烤椰丝啦之类的，在科特迪瓦的任何一个海滩边都会有很多 本地 人在兜售，乃至 大超市里也找得到。像下图如许 容量的玻璃瓶一瓶卖1000西法，折合成人民币12块钱左右。

　　本地 的市场上还会有人卖自家制作的小糕点，我买过有三四种，味道都很奇怪 。

　　烤肉串（Pain chien）

　　Chien在法语里的意思是小狗，相传从前 有不少黑心摊主挂羊头卖狗肉，搞的很长一段时间民气 惶遽 都不敢吃烤串，把陌头 的烤勾通 称为chien。不知道为何本地 人这么反感吃狗肉，我反正是有过无数次被黑人诘责 起狗肉的履历 ：你们中国人啊太暴虐 了，居然连狗肉都吃，我们顶多也就吃吃猩猩猴子，我们绝对不会吃狗肉的。

　　三明治

　　我好像 也还没买过本地 的三明治，缘故起因 是面包里要涂很多 让我很不安心的酱汁。三明治的大概样子可以拜见 下面这张:

　　Gbofloto

　　大概 是本地 人最广泛 的早餐，根本 就是炸面团。

　　丛林 肉

　　近来 有一种在天下 舆论中风生水起的本地 美食：丛林 肉。相传最早的埃博拉病毒便是由于 人类食用了染有埃博拉的丛林 肉得来，以是 在如今 的科特迪瓦市面上已经探求 不到丛林 肉了。

　　丛林 肉指的就是在狩猎 打来的野生动物的肉，包罗 上面提到的猩猩、猴子，尚有 各种山猪、羚羊、蝙蝠（阿比让名菜烤蝙蝠）等等。黑人不擅烹调，常常 就是把尚有动物外形 的丛林 肉成块烤熟然后啃食，每每 给人极强的视觉打击 力。以下是我在网络上任意 找的一张丛林 肉的图片：

　　特迪瓦人如今 的标语 是：防备 埃博拉，从拒吃丛林 肉做起。我内心 就在想，我甘心 得埃博拉，都拒吃这种丛林 肉好吗。

　　末了 附上几张算是还算比力 上档次的本地 菜。第一张是在一个朋侪 家。下图四个碟子分别是沙拉、Attiéké、炸芭蕉和烧猪蹄肉，着实 还是 比力 简单 的吧，不外 对于本地 人来说已经算是能拿得脱手 招待人的晚餐了。

　　第二张是一次和一些同事在圣佩德罗的海边上吃的午饭，一大碟的熏烤鸡肉上面是洋葱加胡萝卜加蛋黄酱，卖相还是 不错的，味道和整个科特迪瓦的熏烤鸡肉没有区别。

　　下面两张是我中午在公司食堂吃的工作餐，算是典范 的本地 菜，前者是我的风俗 ，后者浇上酱汁是本地 人的风俗 。

　　本文短短的篇幅反映的也只是科特迪瓦饮食文化的凤毛麟角，尚有 很多 的内容就无法在这里具体 提及，比如 本地 人也吃蜗牛，比如 本地 人除了酿酒还能自制汽水。尚有 本文也没怎么提到蔬菜瓜果，本地 人根本 不吃蔬菜，维生素的摄入重要 靠瓜果。热带的国家根本 都是水果王国，水果多的国家就不大会有饥荒，科特迪瓦人从来不必为吃不饱肚子而哀愁 。在谈及饮食文化之前，吃饱饭对于一个非洲国家是更加紧张 的题目 。

　　末了 我还是 不由得 说几句中餐。我在东欧和西欧都留学过，如今 在西非常驻，认识 这么多的外洋 华人，外国的玉轮 圆者的占大多，但是我确实还没见过一个外洋 华人至心 以为 中餐不如西餐。胃永久 是最忠诚的乡愁。我也是如许 ，我最想家的时间 ，就是在非洲人的食堂里吃不下饭的时间 。